Klappmesser: Auf die Qualität kommt es an!

Heutzutage gilt bei jeder Anschaffung ein genauer Blick auf die Produktqualität, erst recht, wenn etwas lange halten und ganz besondere Anforderungen erfüllen soll – wie bei einem Klappmesser.

Klappmesser: Auf die Qualität kommt es an
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  • Woran aber erkennt man die Qualität eines Messers und insbesondere eines Klappmessers?
  • Was muss der kleine Küchenhelfer alles leisten können?
  • Und nicht zuletzt: Was sollte ein hervorragendes Klappmesser überhaupt kosten?

Fragen über Fragen – hier kommen einige Antworten.

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Was in keiner modernen Küche fehlen darf: Ein Kochmesser Set

Was in keiner modernen Küche fehlen darf: Ein Kochmesser Set
Bildquelle: germancut.de
  • Ob Chefkoch, Lehrling oder Hobbykoch – an einem hochwertigen Kochmesserset kommen Menschen die gerne kochen heute nicht mehr vorbei. Aber was heißt hochwertig?
  • Wie muss ein Messer Set bestückt sein und welches Kochmesser, beziehungsweise Küchenmesser, ist zum Vorbereiten für welche Zutaten am besten geeignet?

Diese und viele weitere Fragen beantworten wir in diesem sorgsam recherchierten Text zum Thema Kochmesser und Kochmesser im Set.

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Ein Messerblock ist der beste Aufbewahrungsort für edle Messer

Ein Messerset wird von einigen Messer Herstellern direkt im Messerblock angeboten und das macht auch Sinn, denn die teils empfindlichen Klingen müssen vor Beschädigungen wie Korrosion geschützt werden.

Ein Messerblock ist der beste Aufbewahrungsort für edle Messer
Bildquelle: germancut.de

Für die Aufbewahrung zuhause ist ein Messerblock für Messer im Set die beste Wahl. Profiköche, die ihre Messer zu Events und dergleichen transportieren müssen, nutzen platzsparende Messertaschen und Gürtel statt einen massiven Messerblock mitzuschleppen. Zum Schutz der edlen Messer gibt es unzählige Produkte auf dem Markt.

Wenn auch Sie auf der Suche nach einem praktischen und darüber hinaus formschönen Messerblock für Ihre Messer sind, dann lesen Sie gerne weiter – die folgenden Abschnitte bieten reichlich Information und Inspiration zum Thema Messerblöcke.

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Das perfekte Geschenk: Ein Profi Kochmesser

Das perfekte Geschenk: Ein Profi Kochmesser
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Warum ein Profi Kochmesser verschenken?

Männern etwas zu schenken, fällt den meisten Frauen schwer.

  • Socken: zu abgedroschen.
  • Parfüm: Da muss man den Mann schon sehr gut kennen.
  • Hi-Fi-Kram: meistens zu teuer oder man weiß nicht genau, was der Herr wirklich braucht.
  • Küchenutensilien wie Besteck oder bzw. ein gutes Besteckset. Auch eine tolle Idee, aber…
Profi Messer
Bildquelle: https://germancut.de

… ein Profi Messer zum Zubereiten von Fleisch beispielsweise ist hingegen das perfekte Geschenk! Ein Profi Messer weckt die Urinstinkte von Männern und zaubert ihnen ein verschmitztes Lächeln ins Gesicht.

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Hohlschliff

Das charakteristische Merkmal für den Hohlschliff ist die Wölbung nach innen.

Ein gebogener Anschliff, der sich zur Schneide hin stark verdünnt.

Das beste Beispiel für die herausragenden Schneideigenschaften des Hohlschliffs sind Rasiermesser.

Hohlgeschliffene Klingen verfügen über exzellente Schneideeigenschaften und sind zudem flexibler als Klingen mit einem anderen Schliff.

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Brotmesser

Das Brotmesser zeichnet sich zum einen durch den speziellen Wellenschliff aus, zum anderen durch die sehr lange Klinge.

Nicht nur Brot lässt sich damit schneiden, natürlich sind auch andere harte Lebenmittel dafür geeignet.

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Cocoboloholz

Cocobolo ist eine besondere Holzart, die speziell für die Produktion von Messergriffen eingesetzt wird.

Sie besitzt eine orange-rote Färbung, die jedoch nach der Verarbeitung stark nachdunkelt, so dass Cocobolo-Messergriffe meistens eine dunkelrote Farbe aufweisen.

Der überwiegende Teil des als Cocoboloholzes stammt von einem mittelgroßen Baum (ca. 15-20 Meter), der Dalbergia retusa, der an der Pazifikküste Mittelamerikas von Mexiko im Norden bis Panama im Süden verbreitet ist.

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Micarta

Micarta ist ein Verbundmaterial, bei dem ein saugfähiger Trägerstoff (Zellstoff, Leinen, Papier) in Epoxidharz getränkt wird.

Durch hervorragende Eigenschaften und die besonders leichte Verarbeitung, eignet es sich als beliebtes Material zur Herstellung von Messergriffen.







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Ebenholz

Ebenholz stammt aus dem Holz der Bäume der Diospyros-Gattung, diese zählen zu den Ebenholzgewächsen.

Charaktereigenschaften sind seine schwarze/schwarz-braune Färbung, sowie die feinen, dennoch hervorkommenden Streifen, die dem Holz eine sehr markante Oberfläche verleihen.

Verarbeitet besitzt Ebenholz eine besonders glatte Textur.

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Ahornholz

Messergriffe werden aus dem Ahorn-Wurzelholt hergestellt. Aufgrund seiner individuellen Maserung und der starken rot-braunen Farbe, gilt das Ahorn-Wurzelholz als sehr edel.

Seither wird es dank der besonderen Qualität für hochwertige Holzarbeiten genutzt und zeichnet sich durch seine besonderen Eigenschaften aus: es ist fest und belastbar, zugleich aber auch dehnbar und biegfest.

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Stahl

Stahl wird als der Werkstoff definiert, dessen Massenanteil an Eisen größer ist als der jedes anderen Elements, dessen Kohlenstoffanteil allgemein kleiner ist als 2,06% und der andere Elemente enthält (nach DIN EN 10020:2000–07).

Allgemein bezieht sich darauf, dass es hierzu durchaus Ausnahmen geben kann, wie zum Beispiel CPM-10V mit 2,45% Kohlenstoff oder auch ZDP-189, mit satten 3% an Kohlenstoff.

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Verschleißfestigkeit

Die Verschleißfestigkeit stellt ein Maß dafür dar, wie gut Stahl mechanischem Abrieb widersteht.

Vereinfacht gesagt, je höher ein Stahl gehärtet wird, umso verschleißfester ist er.







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Eichenholz

Eichenholz ist ein besonderes Holz, welches in der Kochmesserproduktion für edle Griffschalen verwendet wird.

Der italienische Fachbegriff für die in Europa eingesetzten Eichenarten lautet „Quercus robur“ und „Quercus petraea“.

Eichen sind mitteleuropäische Bäume durch und durch.

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Zirconium

Zirconium (alternativ: Zirkonium) wird in der Messerproduktion zur Herstellung von hochwertigen Messergriffen verwendet.

Seinen Namen verdankt das Zirconium dem Mineral Zircon (Zirkon), der Hauptstoffquelle für Metall.

Es triff am häufigsten in Australien und Südafrika auf, die zusammen etwa zwei Drittel der Zircon-Produktion ausmachen.

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Wellenschliff

Ein wellenförmiger Anschliff an einer Klinge nennt sich Wellenschliff, der durch einen sogenannten Profilstein eingeschliffen wird.

Ein steilerer Schnittwinkel an jedem Zahn eines Wellenschliffs führt zu einem aggressiveren Schneidverhalten am Schnittgut.

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Titan

Titan wird in der Messerherstellung sowohl zur Produktion von Klingen, als auch von Griffschalen verwendet.

Der Werkstoff schimmert weiß-metallisch und hat einige besondere Eigenschaften.

Leider ist die Verwendung von reinem Titan in der Messerproduktion selten geworden, Titan-Legierungen dienen weiterhin in der Herstellung von hochwertigen Messergriffen.

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Steakmesser

Das Steakmesser, ein scharfes Tafelmesser, wird nur zum Schneiden von Steaks und anderem festen Fleisch verwendet.

Die Klinge ist aus Wellenschliff und die Messergriffschalen meistens aus Holz oder Kunststoff.

Das Wiedererkennungsmerkmal beim Steakmesser ist sein Wellenschliff der Klingen. Bei einem Wellenschliff wird die Klinge so bearbeitet, dass Sägezähne entstehen.

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Schnitthaltigkeit

Der Begriff der Schnitthaltigkeit definiert sich dadurch, wie lange eine Klinge unter bestimmten Einsatzbedingungen und über einen variierenden Gebrauchszeitraum hinweg scharf bleibt, sowie den Widerstand gegen die Abnutzung der Messerschneide im Hinblick auf chemische, mechanische und technische Einflüsse.

Entscheiden sind zum einen sowohl das Klingenmaterial, als auch die Fertigungstechnik und die Geometrie der Schneide.

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Santoku

Das Santoku Messer ist eines der bekanntesten Japanischen Kochmesser, welches anhand seiner Funktion den westlichen Chefmessern zuzuordnen ist, die ebenfalls Allzweck-Kochmesser sind.

Das japanische Wort „Santoku“ bedeutet „drei Tugenden“ („San“ – drei, „Toku“ – Tugenden) und beschreibt dadurch die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten des Messers, welches Fleisch ebenso mit einer Leichtigkeit gut schneidet wie Fisch und Gemüse.

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Rostfrei

Als rostfrei bezeichnet man Stahlsorten, die korrosions- und säurebeständig sind und daher heutzutage in fast allen industriellen Bereichen ihren Einsatz finden.

Rostfrei“ ist im wortwörtlichen Sinne allerdings nicht zu 100 Prozent korrekt.

Vielmehr wäre der Begriff „rostträge“ korrekter, da auch rostfreier Stahl unter ungünstigen Umständen rosten kann.

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